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犬が食べても安全な食材　〜サツマイモ編〜

2024/09/10

皆さんこんにちは、Kurumiです。
9月に入り、ようやく暑さが和らいできたでしょうか。
今回はもうすぐ迎える秋が旬のお野菜の1つ、サツマイモを取り上げます。
サツマイモはそれだけでも甘く美味しいですが、ケーキやお菓子などのスイーツにも相性抜群ですよね。
サツマイモはワンちゃんも食べられる食材の一つですが、どんな特徴があるのか、
どのように与えれば良いのかを一緒に学んでいきましょう。

■サツマイモはどこからきたの？
サツマイモは1600年頃、中国から日本にやってきました。
琉球（現在の沖縄県）から薩摩（現在の鹿児島県）に伝えられたため、サツマイモと呼ばれ始めました。
また中国から来た芋として唐芋（カライモ）とか中国での呼び名と同じで甘薯（カンショ）と
呼ばれることもあるそうです。

■サツマイモの栄養学
ここでは代表的なサツマイモの栄養素を紹介します。
• 炭水化物：身体を動かすエレルギー源になります。
サツマイモの炭水化物は代謝されても血糖値が急激に上がりにくいことが特徴です。
• 食物繊維：腸内環境を整え、腸の運動を促進します。
• βカロテン：体内でビタミンAに変換され、目や皮膚の健康、免疫機能、細胞の成長を助けます。
• ビタミンB6（ピリドキシン）：多くの酵素の補助因子として機能し、
さまざまな代謝において多様な役割を果たします。
• ビタミンC（アスパラギン酸）：新陳代謝や免疫力アップ、疲労回復や炎症を抑え、皮膚の健康を保ちます。
• カルシウム：健全な骨の発育と維持、細胞間の情報や神経刺激の伝達に関与します。
• 抗酸化物質：βカロテンやビタミンCなどに含まれ、健康な免疫機能をサポートします。

このほか、サツマイモを切った時に出てくる白色の乳液はヤラピンと言われ、腸の消化運動を促進する効果があり、便通を改善します。
サツマイモの表面に滲み出している黒い液だれの正体もこのヤラピンが酸化したものです。
このヤラピンがたくさん出ているほどサツマイモが新鮮であることを示します。

■サツマイモの選び方
1）ふっくらとしてレモンのような紡錘形しているもの
土の中で栄養を豊富に蓄えたサツマイモは全体的に丸みのあるふっくらとした紡錘形をしています。
2）凹凸が少ないもの
表面のくぼみが少なく滑らかな状態が理想的です。
ヒゲ根が生えたままのものは繊維が多く筋っぽい場合が多いそうです。
3）皮が色鮮やかな赤紫色をしているもの
色鮮やかなサツマイモは鮮度が高い証拠です。
4）表面や切り口に黒い蜜が付いているもの
黒い蜜（ヤラピン）が付いているほど、新鮮で糖度も高い証拠です。

■サツマイモの保存方法
• 丸ごと保存する場合
1本ずつ新聞紙やペーパータオルに包んで、ビニール袋などの保存袋に入れて
風通しの良い冷暗所で常温保存します。
洗ってしまうとカビが生えたり、傷む原因になるため、洗わずに保存してください。
保存期間の目安は6ヶ月です（夏期を除く）。

※基本的にサツマイモは寒さに弱く、低温では黒ずんだり甘みが失われてしまいます。
しかしながら、夏場は常温で保存すると傷みやすいので、
新聞紙やペーパータオルなどで包んだ後、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。保存期間の目安は1ヶ月です。

• 使いきれず残ってしまった場合
使いきれずに余ってしまったら、生のまま冷凍が可能です。皮付きのまま使いやすい大きさに切って水にさらし、
水気を十分に拭き取った後、冷凍保存袋に入れて冷凍室で保存してください。
使うときは凍ったまま調理します。保存期間の目安は1ヶ月です。

■与え方
1. 皮をむきましょう
人間は皮ごと食べても大丈夫ですが、ワンちゃんの場合はサツマイモの皮が消化しづらいため
必ず皮を取り除くようにしてください。
2. 加熱調理をする
生のサツマイモは硬く消化が困難であり、消化管に詰まってしまう可能性がありますので、
必ず煮る、焼く、蒸すなどの加熱調理を行なってください。

☆サツマイモに含まれるビタミンCやミネラルは他の野菜に比べて、
加熱調理しても失われにくいのは嬉しいポイントです。

3. 適切な量を与える
初めは少量与えて様子をみて、お腹を下したり、アレルギー症状（皮膚の痒みなど）がないことを確認しましょう。
与えすぎるとかえって消化不良や肥満につながるので、与える量は普段の食事の10％に留めましょう。

サツマイモは人にとってもワンちゃんにとっても美味しく健康に良いお野菜です。
是非この機会にワンちゃんのおやつとして取り入れてみてはいかがでしょうか？

次回はワンちゃんが食べてはいけない食材について掲載する予定ですので楽しみにしていてくださいね。

【参考文献】
• “Can Dogs Eat Sweet Potatoes?”. AMERICAN KENNEL CLUB
https://www.akc.org/expert-advice/nutrition/can-dogs-eat-sweet-potatoes/
• 犬と猫の栄養成分辞典. ROYAL CANIN
https://www.royalcanin.co.jp/dictionary/
• “さつまいもの雑学！美味しいさつまいもの見分け方は4つ”. Hisamatsu plus.
https://hakata-hisamatsu.net/blog/knowledge/satsumaimo-7286.html
• KAGOME. “［さつまいも］甘いさつまいもの選び方と栄養、保存、下ごしらえ”. VEGEDAY 毎日の生活を、野菜で楽しく、.
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/sweet-potato/
• “【ひと目でわかる！】農家に聞いた「おいしいさつまいもの見分け方」皮と形で違いが丸わかり！”. あたらしい日日.
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/998
• “意外と知らない！さつまいもの保存期間とおすすめの保存方法まとめ”. 焼き芋専門店おいもや.
https://x.gd/NwZFm
• “サツマイモ「どこからきたの？」”. 農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/agri_school/a_tanken/satu/01.html

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